Zuppa naar Valdostana

Deze stevige soep uit de Aostavallei, een bergachtige regio in het noordwesten van Italië, is een perfect gerecht om op te warmen op koude winterdagen. Eenmaal gekookt, wordt deze stevige soep gemaakt met Alpenboter, olijfolie, kool en vlees- of groentebouillon in ovenvaste kommen gegoten en vervolgens bedekt met een snee stevig zelfgebakken brood en een laag van de beroemde lokale Fontina-kaas. De kommen worden in de oven geplaatst en gebakken tot de kaas smelt en goudbruin wordt. Zuppa alla Valdostana is het lekkerst als hij warm wordt geserveerd, besprenkeld met extra vergine olijfolie en vervolgens bestrooid met geraspte parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.