Zurek

Żurek is een traditionele Poolse soep die wordt gekenmerkt door zijn kenmerkende zure smaak, die afkomstig is van zuur rijsen, of de fermentatie van brood en roggemeel. De soep bevat ook vlees zoals worst, spek of ham, en groenten zoals aardappelen en champignons. Hoewel het in heel Polen erg populair is, heeft elke regio zijn eigen versie van het gerecht. Het wordt soms geserveerd in een eetbare kom van brood, wanneer het gebruikelijk is om helften van hardgekookte eieren bovenop de soep te leggen als garnering. Żurek wordt traditioneel bereid en gegeten tijdens Pasen. Er is een populaire versie van de soep genaamd barszcz bialy, gemaakt met tarwemeel in plaats van roggemeel. De naam żur is afgeleid van het Duitse woord sur, of sauer, wat zuur betekent, verwijzend naar de typische smaak van deze populaire, stevige soep.