Zuurkoolsoep

Sauerampfersuppe is een traditionele Duitse soep die oorspronkelijk uit het zuiden van het land komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van zuring, sjalotten, boter, bloem, kippenbouillon, slagroom, eidooiers, zout en zwarte peper. De sjalotten en zuring worden in boter gebakken tot de ene doorschijnend is en de andere licht geslonken. Bloem wordt erdoor geklopt en gekookt tot het beige is, en vervolgens gemengd met de bouillon. Het mengsel wordt een paar minuten zachtjes gekookt, de soep wordt gepureerd en vervolgens opgewarmd en van het vuur gehaald. Een mengsel van eidooiers en slagroom wordt door de soep geroerd. Sauerampfersuppe wordt op smaak gebracht met zout en peper en gloeiendheet geserveerd.