Zwarte Sauer

Deze traditionele Duitse bloedsoep vindt zijn oorsprong in de noordelijke delen van het land en wordt doorgaans geassocieerd met de regio Sleeswijk-Holstein. Het werd voornamelijk bereid tijdens het slachten van varkens, toen vers bloed werd verzameld en gekookt met varkensvlees, azijn, uien en kruiden zoals laurierblaadjes, peperkorrels en kruidnagel. Hoewel het zelden op restaurantmenu's staat, wordt het beschouwd als een delicatesse die meestal wordt geserveerd met aardappelen of dumplings.