Zwarte soep

Sopa negra is een traditionele Costa Ricaanse soep met variaties in heel Latijns-Amerika. Het wordt gemaakt met een combinatie van zwarte bonen, uien, paprika's, hete pepers, koriander, knoflook en kippenbouillon. De soep wordt gekookt tot de bonen zacht zijn en wordt vervolgens gegarneerd met gehakte hardgekookte eieren en een klodder zure room of plakjes avocado. De eieren worden in de soep gekookt en vervolgens verwijderd en gepeld voordat ze als garnering worden gebruikt. Deze stevige bonensoep wordt meestal geserveerd met warme maïstortilla's en witte rijst die door de soep wordt gemengd.