Abobrinha alla scapece

Zucchini alla scapece é um prato tradicional italiano originário de Nápoles. É feito com uma combinação de grandes fatias de abobrinha, azeite de oliva, hortelã, alho, sal, pimenta e vinagre de vinho. As fatias de abobrinha são fritas em azeite de oliva até dourar e colocadas em camadas em um prato de servir. As folhas de hortelã, alho e temperos são colocados entre cada camada, e o prato é então regado com vinagre de vinho que foi cozido com um pouco de azeite de oliva. Antes de servir, o prato é resfriado e então servido como acompanhamento de pratos de carne ou peixe. As palavras alla scapece no nome do prato são derivadas de escabeche, um termo espanhol para marinar ingredientes com vinagre.