Abobrinha gratinada

Zucca gratinata é um prato tradicional italiano que é especialmente popular na região de Marche. O prato é geralmente feito com uma combinação de abóbora, farinha de rosca, salsa, sálvia, queijo pecorino, sal, pimenta e azeite de oliva. A abóbora é descascada, sem sementes e cortada em pedaços menores que são temperados com sal, enxaguados e secos. Os pedaços de abóbora são colocados em uma assadeira e misturados com azeite de oliva e sal antes de serem assados no forno até ficarem macios e levemente dourados. A abóbora é amassada até ficar quase lisa e colocada em uma pequena assadeira. É coberta com uma mistura de farinha de rosca, salsa, sálvia, queijo pecorino, sal e pimenta e então assada até que o topo esteja dourado. Uma vez pronta, a zucca gratinata é apreciada como está ou servida como acompanhamento de pratos de carne grelhada.