Adobo

Adobo é o mais próximo de um prato nacional nas Filipinas, consistindo de pedaços de carne, frutos do mar, frutas ou vegetais grelhados e dourados misturados com vinagre branco ou molho de soja (ou ambos), folhas de louro, alho, sal, açúcar, óleo e pimenta-do-reino. A combinação desses ingredientes é deixada para ferver em fogo baixo, resultando em ingredientes suculentos, suculentos e macios cobertos por um molho espesso, rico e saboroso. Adobo recebeu seu nome da palavra espanhola adobar, que significa marinada ou molho de picles. Em inglês, a palavra adobo se traduz em refogado em vinagre. Com seu aumento na popularidade, não é de se admirar que haja uma série de variedades do prato, então o adobo pode ser feito em versões picantes, suaves, picantes ou secas. Ingredientes adicionais também podem ser adicionados, como cebola, gengibre, capim-limão, pimenta e leite de coco. Os pratos de adobo mais populares incluem favoritos locais como adobo de frango, carne bovina ou suína, adobo branco, adobo crocante, adobo de lula e adobo de espinafre d'água. O prato é tradicionalmente servido com arroz branco, um acompanhamento ideal que absorve o molho picante.