Adobong hito

Adobong hito é um ensopado tradicional originário das Filipinas. Este tipo de adobo é feito com uma combinação de peixe-gato, alho amassado, vinagre, suco de gengibre, banha, sal e pimenta. O peixe é enxaguado em vinagre, escorrido, enxaguado em vinagre novamente e depois lavado em água. Em seguida, é marinado em uma mistura de alho, suco de gengibre e vinagre. Depois de marinado, o peixe-gato é frito em banha até ficar crocante, coberto com a marinada restante e água e, em seguida, cozido até ficar totalmente cozido. Adobong hito é normalmente servido quente com arroz ao lado. Se desejar, o ensopado pode ser guarnecido com alho frito e cebolinha picada.