Agnolotti del plin

Agnolotti del plin é um prato tradicional do Piemonte feito com pequenas massas agnolotti, geralmente em formato de barco. A massa é tradicionalmente recheada com carne de vitela, porco ou coelho, isso era feito principalmente com sobras de assados, mas vegetais como repolho ou espinafre também são usados ocasionalmente. O nome do prato vem do dialeto local em que plin se traduz como uma pitada, referindo-se ao método de preparação de selar cada agnolotto com um aperto firme. Agnolotti del plin pode ser servido mergulhado em manteiga derretida, uma combinação de manteiga e sálvia fresca (burro e salvia), molho de tomate, ragû ou molho de gordura de carne (sugo d'arrosto).