Aguadito de mariscos

Aguadito de mariscos é uma sopa tradicional peruana conhecida por sua cor verde vibrante e sua capacidade de "reviver" ou reenergizar o comedor, tornando-se um remédio popular para ressacas. A cor verde característica da sopa vem do coentro, que é misturado com alho, cebola e pimentão para criar uma base saborosa. Esta mistura é então salteada para liberar seus aromas antes que o caldo seja adicionado. Como o nome sugere, uma mistura de frutos do mar, incluindo camarão, mexilhões, lula e, às vezes, peixe, é adicionada à sopa. O frescor dos frutos do mar é primordial, pois é a estrela do prato. O arroz é um ingrediente comum, fornecendo um pouco de amido à sopa. Muitas vezes, ervilhas, milho e pimentões são adicionados para sabor e textura extras. A sopa às vezes inclui batatas, que absorvem os sabores ricos do caldo. Embora a sopa tenha um sabor fresco e herbáceo do coentro, ela também pode ter um toque picante, geralmente de aji amarillo (pimenta amarela) ou outras pimentas peruanas. O aguadito de mariscos é tipicamente servido quente, guarnecido com fatias de limão. O sabor picante do limão complementa os sabores da sopa e aumenta sua qualidade refrescante.