Ajapsandali

Ajapsandali é um ensopado georgiano popular que consiste em berinjelas, batatas, tomates, cebolas, pimentões e temperos como folhas de louro, alho, coentro, pimenta-do-reino e sal. Os vegetais são cozidos em óleo, mas apenas por um curto período de tempo para que não percam a cor e as vitaminas. O prato é frequentemente consumido como uma refeição familiar na Geórgia e é especialmente popular durante o verão. Para um toque interessante, experimente servi-lo frio com queijo feta esfarelado e pedaços de pão.