Ajoarriero

Ajoarriero é um prato tradicional espanhol originário do País Basco e Navarra. Consiste em bacalhau salgado desfiado que é combinado com ingredientes picados, como tomates, alho, cebolas, pimentões vermelhos e verdes, pimentas e batatas. No passado, o prato era cozido em uma panela de barro sobre o fogo, e a preparação era um assunto comunitário em que a quantidade de alho dependia do número de comensais. Em algumas regiões, as pessoas adicionavam caranguejo ou ovos batidos ao prato. Hoje em dia, o ajoarriero é tradicionalmente servido em um prato de barro e geralmente é guarnecido com salsa por cima.