Al-Rashoof

Al-rashoof é uma sopa tradicional jordaniana que é tipicamente feita com uma combinação de lentilhas verdes, cebolas fritas, jameed (iogurte de leite de cabra ou ovelha seco), iogurte, água e caldo de galinha. Trigo bulgur, trigo moído ou grumos são frequentemente adicionados à combinação, e a sopa é geralmente apreciada quente com cebolas fritas adicionais polvilhadas por cima e um fiozinho de molho de menta ao redor do centro. Um alimento básico comum de inverno, esta sopa saudável é geralmente acompanhada de picles azedos e vegetais ao lado. Al -rashoof é tipicamente associado à culinária do norte da Jordânia, especialmente com as cidades localizadas em altitudes mais elevadas, como Salt. Esta sopa é frequentemente servida junto com mansaf, o prato nacional da Jordânia, que também contém jameed.