Albôndigas de bacalhau

Albóndigas de bacalao são almôndegas de bacalhau espanholas, especialmente populares na culinária de Aragão. As almôndegas são feitas com uma combinação de batatas, bacalhau, alho, ovos, salsa, farinha e tomates. As batatas são cozidas com casca e, quando prontas, são amassadas com bacalhau em almôndegas, juntamente com alho, salsa e ovos. As almôndegas são enroladas em farinha e fritas antes de serem combinadas com um molho de tomate simples. É recomendável servir o prato com pão fresco ou croutons crocantes.