Aljotta

Aljotta é uma sopa tradicional maltesa que é especialmente popular durante a Quaresma, quando a carne é proibida. O peixe é o ingrediente-chave usado nesta sopa – cabeça e cauda incluídas, e geralmente é feita com peixes pequenos, como o peixe-rocha. O peixe é combinado com cebola frita, alho, água, tomates e condimentos como hortelã e folhas de louro. A sopa é então coada e o arroz é adicionado até ficar totalmente cozido. Tudo o que resta é enfeitar a sopa com salsa e adicionar um pouco de limão, e a aljotta está pronta para ser consumida.