Alouettes sem cabeça

Alouettes sans tètes é um prato tradicional francês de carne. É feito com uma combinação de fatias finas de carne bovina, fatias de presunto, farinha de rosca, alho, chalotas, salsa, páprica, cenoura, aipo, alho-poró, azeite de oliva, vinho branco, manteiga e tomate. As fatias de carne bovina são cobertas com fatias de presunto e uma combinação de farinha de rosca, alho, chalotas, páprica e salsa. Elas são enroladas e amarradas com barbante de cozinha, depois douradas em azeite de oliva. Os vegetais são salteados e os rolinhos são colocados de volta na panela, seguidos pelo vinho e tomates. O prato é cozido por algumas horas até que os rolinhos estejam totalmente cozidos e o molho engrosse. O nome alouettes sans tètes significa cotovias sem cabeça, referindo-se à aparência visual do prato.