Alu kauli ko tarkari

Alu kauli ko tarkari é um prato tradicional de vegetais originário do Nepal. O prato é geralmente feito com uma combinação de couve-flor, batatas, ervilhas, gengibre, alho, tomates, azeite de oliva, cominho, folhas de louro, assa-fétida, pimentas e açafrão. Os ingredientes são fritos em óleo na seguinte ordem: sementes de cominho, folhas de louro, assa-fétida, pimentas, gengibre, alho, tomates, batatas, floretes de couve-flor e ervilhas. Páprica é adicionada a gosto, junto com um pouco de sal, e um pouco de água é despejada sobre os vegetais. O prato é cozido até que tudo esteja macio. Uma vez pronto, alu kauli ko tarkari é apreciado com arroz ao lado, mas também pode ser servido como acompanhamento de pratos principais.