Ambot tik

Ambot tik é um curry de peixe tradicional indiano originário de Goa. Ambot significa azedo, e tik significa picante, então este curry deve ser sempre azedo e picante. O prato é geralmente feito com peixe de água salgada, cebolas, pétalas de kokum, óleo, sal e uma pasta masala composta de pimentas da Caxemira, gengibre, alho, cebolas, tomates, cravos, canela, pimenta, cominho, coentro, açafrão e tamarindo. As pimentas e o tamarindo são embebidos em água e, em seguida, moídos e misturados com os outros ingredientes em uma pasta masala. As cebolas e o masala são salteados em óleo, e o peixe é cortado em pedaços e adicionado à panela, junto com água. O curry é cozido em fogo médio por cerca de dez minutos, e o fogo é então desligado. Pétalas de kokum são adicionadas ao curry, a panela é coberta com uma tampa, e o prato é então servido após alguns minutos.