Babka americana

Na Europa, babka é um termo geralmente associado a um pão doce polonês simples, fermentado, em formato de bundt, mas há outra versão de babka que se tornou extremamente popular em cidades norte-americanas com grandes populações judaicas: o pão rico, amanteigado e espiralado de massa fermentada, tecido com fitas de recheio. O recheio mais popular é o de chocolate, mas canela e avelãs também são usados com bastante frequência. Como se a massa amanteigada e o delicioso recheio de chocolate não fossem ricos o suficiente, esta versão, normalmente assada em uma forma de pão alta, geralmente é finalizada com uma camada generosa de cobertura de streusel, o que resulta em uma sobremesa verdadeiramente decadente que, em termos de riqueza, supera a original.