Bolo de anjo

Este bolo de esponja divino é de longe uma das sobremesas americanas mais doces e leves. O bolo é feito com claras de ovos e fermento em pó, sem gemas ou manteiga, o que resulta em um bolo flutuante com uma textura de nuvem. Acredita-se que o bolo angel food foi criado na década de 1800 por um padeiro de St. Louis, mas após a invenção dos batedores de ovos rotativos manuais em 1865, esta sobremesa intensiva em batedores se tornou popular em todo o país. Ainda hoje, o bolo angel food é um alimento básico de potlucks e vendas de bolos, além de ser o favorito tradicional afro-americano para banquetes pós-funerais. O bolo geralmente é aromatizado com baunilha e acompanhado de um molho de frutas, geralmente à base de morangos ou mirtilos, mas também pode ser coberto com uma cobertura leve à base de frutas cítricas.