Anginar a la polita

Este ensopado de vegetais grego consiste em alcachofras, vegetais como cebolas, cenouras, batatas, ervilhas, várias ervas e suco de limão. O nome do prato é traduzido aproximadamente como alcachofras ao estilo da cidade, já que vem de Istambul, uma cidade que era antigamente conhecida como Constantinopla, que muitos gregos chamam de Polis (a Cidade). Embora seja apreciado o ano todo, anginares a la Polita é um prato associado principalmente à Páscoa e à Quaresma. Pode ser apreciado como prato principal e também como acompanhamento, e é recomendado combiná-lo com fatias de pão ao estilo do campo.