Tava de Ancara

Ankara tava é um prato tradicional turco originário de Ancara. O prato é geralmente feito com uma combinação de cordeiro, macarrão orzo, óleo, pimentas, tomates, cebolas, extrato de tomate, alho, cominho, sal e pimenta-do-reino. Os pimentões e cebolas são temperados com cominho e pimenta-do-reino, depois cozidos em óleo com extrato de tomate, alho e tomates para fazer um molho de tomate. A carne é cortada em cubos e cozida em um pouco de água até evaporar. O pequeno macarrão orzo é cozido em uma panela de pilaf com o molho de tomate e um pouco de água até ficar macio. Uma vez feito, a carne cozida é misturada com o conteúdo do pilaf e o prato está pronto para ser servido. O cordeiro às vezes é substituído por carne de vitela ou ovelha, enquanto o macarrão pode ser substituído por vermicelli.