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Appam é uma popular panqueca indiana em formato de tigela feita de uma massa de arroz e leite de coco. Normalmente consumida no café da manhã ou jantar, appam é mais popular em Tamil Nadu, Sri Lanka e Kerala, onde é culturalmente ligada aos cristãos sírios chamados Nasranis, que assam appam em uma pedra. De acordo com um escritor e historiador de culinária americano, Gil Marks, a panqueca apareceu pela primeira vez no extremo sul da Índia. Embora não se saiba muito sobre a história do appam, alguns também especulam que ele se originou de comunidades judaicas na Índia. Hoje, é tradicionalmente servido com condimentos picantes, como curry de leite de coco. As panquecas podem ser recheadas com uma variedade de ingredientes, como ovos cozidos no vapor, chutneys, peixe, carne e vegetais. Appam é um item popular de comida de rua que é consumido principalmente como um lanche. Pode ser encontrado em todo o Sri Lanka e na Índia, vendido por vendedores ambulantes conhecidos como hopper men, que geralmente o servem em lotes de três a oito hoppers por pessoa. Com sua crescente popularidade, há também uma série de variações de appam, como palappam, honey hoppers e achappam. As variedades doces são geralmente preparadas em ocasiões especiais e festivas.