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Cá kho tộ é uma especialidade vietnamita feita com cortes de peixe gordos que são refogados em potes de barro tradicionais (tộ). O prato é geralmente preparado com peixe-gato (cá mèo) ou cabeça de cobra (cá lòc) que é refogado e caramelizado em uma combinação de molho de peixe, açúcar e água de coco, enquanto outras adições incluem cebolinhas fatiadas, cebolas ou alho. Cá kho tộ é tradicionalmente servido com arroz ao lado, e é frequentemente acompanhado por uma tigela de canh chua cá — a sopa vietnamita à base de peixe.