Aratikaya kura

Aratikaya kura ou artikai kura é um curry seco indiano tradicional originário de Tamil Nadu. Este curry seco é geralmente feito com uma combinação de bananas verdes, coco, açafrão, farinha de grão-de-bico, óleo ou ghee, cravo, alho, cebola, pimenta e sal. As bananas são cozidas com casca até ficarem macias, depois resfriadas, descascadas e cortadas em pedaços. O coco ralado é misturado com açafrão, sal e farinha de grão-de-bico. Os cravos e a pasta de alho são fritos em ghee ou óleo, junto com as cebolas e pimentas. Os pedaços de banana e a mistura de coco são adicionados perto do final do cozimento e fritos brevemente antes do prato ser servido. É recomendado servir aratikaya kura com arroz cozido no vapor ou pães achatados indianos.