Arraia Sambal

Este prato clássico de Singapura e Malásia combina arraia grelhada e pasta de sambal picante - o molho à base de pimenta que pode incorporar vários outros elementos, como suco de limão, pasta de camarão, gengibre, vinagre ou açúcar. Os filés finos de arraia são geralmente revestidos com sambal e, em seguida, grelhados e servidos em uma folha de bananeira. O prato inteiro é tradicionalmente acompanhado de fatias de limão, cebolas ou pimentas fatiadas, e também há um molho especial para mergulhar ao lado. Além de Singapura, o prato também é apreciado na Malásia, onde é conhecido como ikan pari bakar.