Arte da capa de Geraardsbergse

Uma sobremesa típica da Flandres Oriental, a mattentaart é uma pequena torta de massa folhada com um recheio macio de coalhada de queijo com sabor de amêndoa, chamado mattenbrij. Essas deliciosas tortas flamengas são tradicionalmente feitas na cidade de Geraardsbergen e na vila vizinha de Lierde, e sua produção depende muito dos laticínios da área de Geraardsbergen, já que as mattentaarts genuínas são preparadas usando apenas leite fresco, manteiga e leitelho das fazendas locais. Embora as origens da mattentaart possam ser rastreadas até a Idade Média, a receita mais antiga conhecida foi encontrada em Een Notabel Boecxken van Cokeryen, o primeiro livro de receitas em holandês, escrito e publicado em 1514 por Thomas van Der Noot. Mais tarde, as famosas mattentaarts foram até retratadas pelo pintor e gravador renascentista flamengo Pieter Bruegel, o Velho, em sua pintura de 1567, O Casamento Camponês. E embora a mattentaart seja hoje famosa em toda a Bélgica e no exterior, em 2006, esta torta foi declarada um produto regional protegido pela União Europeia, o que significa que ela só pode ser chamada de mattentaart se for produzida em Geraardsbergen ou Lierde.