Coda alla vaccinara é o nome italiano para um saboroso ensopado de rabo de boi assado. O rabo é cortado em pedaços menores e lentamente cozido com presunto ou lardo dourado, vinho, purê de tomate e vegetais como cenoura, aipo e alho-poró. É tipicamente aromatizado com tomilho e folhas de louro, enquanto algumas receitas pedem noz-moscada, canela, passas ou chocolate amargo. O prato faz parte da famosa cucina povera italiana, ou culinária dos pobres.
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