Acém

Na culinária brasileira, açõe se refere a um corte específico de carne bovina que vem da área do ombro do animal. É frequentemente usado para uma variedade de pratos, incluindo ensopados, refogados e carne moída. O corte açõe inclui uma mistura de carne magra e tecido conjuntivo, o que o torna adequado para métodos de cozimento lento. É conhecido por seu sabor rico e capacidade de ficar macio quando cozido por um longo período. Na cultura do churrasco brasileiro (churrasco), o açõe pode ser usado para espetos ou outras preparações grelhadas. Embora não seja tão macio quanto cortes premium como filé mignon ou filé de costela, o açõe é valorizado por sua acessibilidade e versatilidade. É uma escolha popular para criar pratos saudáveis e saborosos que são comuns na culinária brasileira.