Attinkaral kari

Attinkaral kari é um curry indiano tradicional originário da região de Kerala. O prato é feito com uma combinação de fígado de cordeiro, óleo, chalotas, gengibre, cravo e uma pasta composta de alho, pimenta vermelha em pó, pimenta-do-reino, cúrcuma, sementes de cominho, água e vinagre branco. Para preparar o prato, as chalotas, o gengibre e o cravo são fritos em óleo. O fígado e a pasta de especiarias são adicionados à panela e, em seguida, cozidos em água até que os pedaços de fígado fiquem macios e o molho desenvolva uma consistência espessa. Este curry é tradicionalmente servido com arroz ou paratha ao lado.