Atún mechado

Atún mechado é um prato tradicional espanhol originário de Málaga. É feito com uma combinação de atum, bacon, pimenta em grão, alho, farinha, azeite, cebola, cenoura, cravo, folhas de louro, salsa e xerez ou vinho branco. O bacon é enrolado em pimenta em grão esmagada e inserido em fendas que foram cortadas nas laterais do peixe. O mesmo processo é repetido com fatias de alho. O peixe é então polvilhado com farinha e dourado em azeite, enquanto o alho restante é frito com cebola e cenoura até os ingredientes amolecerem. O vinho, as folhas de louro, o cravo e a água são então adicionados à panela, e o conteúdo é colocado em uma caçarola com o atum dourado. O peixe é assado suavemente no forno até que o molho seja reduzido. Este prato é tradicionalmente servido com purê de batata ou arroz ao lado, e geralmente é guarnecido com salsa.