Bacalhau com broa

Este prato português complexo consiste em filés de bacalhau salgados que são lentamente cozidos em leite, depois cobertos com cebolas salteadas e uma mistura quebradiça de pão de fubá português (broa), alho, salsa, gemas de ovos e azeite de oliva. Durante o cozimento, a mistura de broa mantém o peixe úmido e suculento e se transforma em uma crosta dourada e crocante. A combinação inteira geralmente é coberta com azeitonas e um fio de azeite de oliva. O prato é melhor servido com batatas e uma taça de vinho tinto português.