Bacalhau frito com tomate

Bacalao frito con tomate é um prato tradicional à base de bacalhau originário da Espanha. O prato é geralmente feito com uma combinação de bacalhau seco e salgado (de molho em água por um dia), cebola, tomate, alho, folhas de louro, pimentões assados, azeite de oliva e farinha. O bacalhau é cortado em pedaços, dragado em farinha e frito dos dois lados em azeite de oliva antes de ser removido da panela. As cebolas e o alho são picados e fritos no mesmo óleo até ficarem macios e translúcidos. Tomates e folhas de louro são adicionados à panela junto com o bacalhau e os pimentões assados fatiados. O prato é cozido em fogo baixo por alguns minutos e, em seguida, normalmente é servido com batatas fritas ao lado.