Bacalhau

Pratos à base de bacalhau são um alimento básico português, e é frequentemente sugerido que há mais de mil receitas em que o bacalhau seco e salgado é o ingrediente estrela. Isso inclui pratos simples do dia a dia, bem como versões mais elaboradas que geralmente são servidas em ocasiões especiais, incluindo véspera de Natal e Sexta-feira Santa. Curiosamente, o bacalhau tradicionalmente não é pescado na costa portuguesa, mas se tornou um ingrediente proeminente na culinária tradicional durante a era das explorações porque podia ser armazenado por períodos mais longos. O bacalhau salgado é principalmente embebido em água e, mais tarde, pode ser usado de várias maneiras, que incluem grelhar, cozinhar, fritar ou refogar. Alguns dos pratos de bacalhau salgado mais populares em Portugal incluem bolinhos de bacalhau crocantes, bacalhau com natas cremoso, o bacalhau a bras favorito de Lisboa e um alimento básico da véspera de Natal, o bacalhau com todos.