Baghali ghatogh

Baghali ghatogh é um prato tradicional originário do norte do Irã. O prato é geralmente feito com uma combinação de feijão-lima, endro, ovos, manteiga, cúrcuma, alho, açafrão, sal e pimenta. A cúrcuma e o alho são cozidos na manteiga até ficarem perfumados e, em seguida, misturados com endro, feijão cozido, açafrão triturado e água. A mistura é fervida em fogo médio até que os feijões fiquem macios. O prato é temperado com sal e pimenta e, em seguida, alguns poços rasos são formados com uma colher na mistura de feijão. Um ovo é quebrado em cada poço e o baghali ghatogh é cozido até que os ovos endureçam. Antes de servir, o prato é polvilhado com açafrão e é recomendado combiná-lo com arroz ou pão ao lado.