Baingan bharta

Baingan bharta é um acompanhamento vegetariano muito popular na Índia, Paquistão e Bangladesh devido ao seu rico aroma e sabor. Consiste em berinjelas picadas e grelhadas que são combinadas com coentro, cebola, pimentas e óleo de mostarda, tornando-se um prato de inverno ideal que é comumente consumido com pães achatados indianos ou arroz. Foi inventado pelos Punjabis, mas com o passar do tempo, cruzou as fronteiras do Punjab e se tornou popular em toda a Índia e em outros países. Servido bem quente, o prato geralmente é guarnecido com gengibre ralado e folhas de coentro. A palavra baingan se refere à berinjela, enquanto bharta se refere a uma variedade de pratos onde os ingredientes são amassados antes ou depois da preparação.