Baingan mirchi ka salan

Baingan mirchi ka salan é um curry indiano tradicional originário de Hyderabad. O ensopado consiste em berinjelas fritas e grandes pimentões verdes que são cozidos em molho de curry à base de coco e amendoim com a mistura indiana de cinco especiarias conhecida como panch phoran. Os ingredientes usados no prato incluem berinjelas, pimentões verdes, sementes de mostarda, sementes de nigela, sementes de cominho, folhas de curry, tamarindo, folhas de coentro e pasta masala composta de cebola, pó de coco, amendoim, sementes de gergelim, alho, gengibre, pó de pimenta vermelha, açafrão e pó de garam masala. O curry é cozido até que os ingredientes fiquem macios e, antes de servir, o prato geralmente é guarnecido com folhas de coentro picadas. Baingan mirchi ka salan geralmente é acompanhado de arroz, biryanis, rotis ou dosas como acompanhamento.