Baliq levengi

Baliq levengi é um prato tradicional de peixe originário do Azerbaijão. O prato é geralmente feito com uma combinação de peixe, cebola, nozes, frutas secas como passas, manteiga, sal e pimenta. Primeiro, o peixe é esfregado com sal e a cavidade é recheada com uma mistura de nozes moídas, cebola ralada, passas, manteiga, sal e pimenta. A cavidade é costurada ou espetada para mantê-la intacta, e o peixe é então assado no forno até ficar totalmente cozido. Uma vez pronto, o baliq levengi é apresentado em uma travessa e geralmente é guarnecido com sementes de romã e anéis de cebola. É recomendado servir o prato com arroz pilaf ao lado.