Bar au beurre blanc

Bar au beurre blanc é um prato tradicional francês de peixe preparado com robalo (também chamado de loup de mer) como ingrediente principal. O peixe tem um sabor delicado e é escalfado em um court-bouillon levemente aromatizado neste prato, inteiro ou depois de cortado em seções. O molho beurre blanc é feito com uma combinação de chalotas, vinagre de vinho, court-bouillon e manteiga, enquanto um pouco de creme de leite fresco pode ser misturado no final. Para finalizar o prato, o robalo é servido com o molho beurre blanc.