Churrasco no estilo Kansas City

Carne grelhada é a paixão gastronômica da chamada "capital mundial do churrasco", também conhecida como Kansas City. Costelas de porco grelhadas, fatias saborosas de peito bovino quente ou frio, ou uma "salada de porco" de suculenta carne de porco desfiada - essas são apenas algumas das iguarias do churrasco ao estilo de Kansas City. A mania do churrasco remonta a 1908, quando Henry Perry, um chef afro-americano, começou a cozinhar lentamente costelas de porco em carvalho e nogueira, regando-as com um molho composto de melaço, pimentas e tomates. Ele serviu a refeição em jornal e vendeu por 25 centavos cada, e a aceitação e o amor dos consumidores pela carne grelhada foram melhores do que o esperado. Embora cozinheiros domésticos e chefs tenham adicionado seus próprios ingredientes secretos desde a época de Perry, o molho de churrasco mais básico e o método de preparação ainda permanecem os mesmos. Todo mês de outubro, amantes de churrasco do mundo todo se reúnem em Kansas City para a competição American Royal Barbecue. Lançado em 1980, ele desafia cerca de 600 equipes umas contra as outras em categorias como frango, costela de porco, paleta de porco, linguiça e peito bovino, e aqueles que almejam o título de Grande Campeão devem fazer churrasco em todas as categorias. Com seus quatro dias de competição de culinária, rodeios, shows de cavalos e banquetes de carne em barracas de vendedores, Kansas City é uma capital do churrasco digna de seu nome.