Costelas de churrasco

Originalmente uma invenção americana, as suculentas e defumadas costelas de churrasco se tornaram um dos pratos mais famosos do mundo. O prato é tipicamente preparado com costelas de porco, geralmente costelas de porco ou as macias e magras costelas de porco. A carne de porco é a escolha óbvia para o prato, pois tende a ser mais suculenta no osso, permitindo que a carne saia logo após o processo de grelhar. É um dos pratos de churrasco que se inclina para o estilo americano de grelhar, no qual a carne é cozida longa, lentamente e em baixa temperatura. Para dar às costelas seu sabor e textura distintos, elas são sempre tratadas antes de grelhar. Duas maneiras mais comuns incluem marinar e esfregar a seco. A marinada geralmente é feita com molho de soja ou inglês, temperos diferentes, ketchup e, ocasionalmente, até mesmo uísque ou mel. Como o nome sugere, o esfregar a seco geralmente é feito com temperos em pó, como páprica defumada, alho, temperos mediterrâneos ou orientais, açúcar e mostarda. Durante o cozimento, as costelas são repetidamente cobertas com um molho barbecue picante, que eventualmente fornece às costelas uma camada externa deliciosa, viscosa e levemente picante. As costelas são uma parte típica dos churrascos americanos clássicos, embora possam ser encontradas em restaurantes ao redor do mundo e também sejam comumente preparadas em casa.