Batatas fritas cozidas três vezes

Batatas fritas triplamente cozidas é um prato inglês criado pelo chef Heston Blumenthal, que começou a desenvolver a receita em 1992. As batatas fritas são primeiro cozidas, depois resfriadas, escorridas e congeladas. Mais tarde, as batatas fritas são fritas em uma temperatura precisa e resfriadas, depois fritas mais uma vez. As batatas fritas resultantes têm uma crosta crocante, semelhante a vidro, enquanto o interior é fofo e macio. Este prato inovador foi servido pela primeira vez no restaurante The Fat Duck de Blumenthal em 1995, e hoje em dia as batatas fritas triplamente cozidas são um item padrão em muitos outros restaurantes ingleses. E embora você possa pensar que é uma boa ideia fazer esses lanches crocantes em casa, os bombeiros britânicos sugerem visitar lojas de batatas fritas locais em vez de fazer batatas fritas chiques em sua cozinha devido aos recentes surtos de incêndios em frigideiras de batatas fritas, porque o risco de incêndio aumenta quando os alimentos são fritos mais de uma vez.