Bai qie ji

Frango branco cortado (também conhecido como frango pochê cantonês) é um prato tradicional adorado consumido durante festivais e feriados chineses, e especialmente no Ano Novo Chinês. O prato consiste em frango salgado que é cozido em água com cebolinha picada, gengibre, vinho de cozinha, pimenta de Sichuan e óleo de gergelim. Quando preparado, é transferido para uma tigela cheia de água gelada para esfriar. Depois de totalmente resfriado, o frango é servido inteiro ou cortado em pedaços grandes, normalmente acompanhado de molho de gengibre, cebolinha e molho de pimenta, usados como molhos. Tradicionalmente, os chineses escalfam e servem o frango inteiro, com a cabeça e os pés presos. Uma deliciosa refeição de feriado, este prato combina bem com arroz picante, molho de ostra e molho de soja.