Babi guling

Babi guling é a versão indonésia de um leitão assado. Embora não seja comum em outras regiões da Indonésia, em Bali, onde a religião predominante é o hinduísmo, é um dos pratos mais populares. Antes de assar, a pele do porco é geralmente esfregada com açafrão, e o animal é recheado com uma mistura de especiarias basa gede, que geralmente inclui açafrão, coentro, capim-limão, chalotas, galanga, pimenta, pasta de camarão e alho. A carne de porco é então colocada em um espeto e assada em fogo aberto. Esta iguaria balinesa é geralmente servida em ocasiões especiais e reuniões formais, mas pode ser encontrada em warungs, restaurantes casuais tradicionais da Indonésia. O prato é tão popular em Bali que a maioria dos warungs se especializa e serve apenas babi guling como seu prato de assinatura. Quando o porco é assado, a pele crocante de cor âmbar é cuidadosamente removida e a carne é cortada em pedaços. Cada porção de babi guling supostamente tem um pedaço de carne suculenta, um pedaço de pele crocante e uma colher de sopa do recheio saboroso. O babi guling é frequentemente servido com arroz cozido no vapor, vegetais frescos e uma porção de condimento indonésio picante conhecido como sambal.