Bebê betutu

Bebek betutu é um prato tradicional balinês que consiste em pato completamente marinado em uma mistura de especiarias que inclui ingredientes como açafrão, gengibre, galanga, alho, chalotas, pimentas e, às vezes, pasta de camarão, todos moídos juntos para formar uma pasta. O pato é então embrulhado em folhas de bananeira (e às vezes adicionalmente em papel alumínio ou uma bainha de bambu) e assado lentamente ou, às vezes, cozido no vapor por várias horas. Este processo de cozimento lento permite que a carne fique excepcionalmente macia e os sabores das especiarias infundam profundamente o pato. Bebek betutu é considerado um prato cerimonial, frequentemente servido em ocasiões especiais e cerimônias religiosas em Bali, mas também pode ser encontrado em restaurantes balineses e warungs (restaurantes locais).