Bebê panggang

Babi panggang é um termo indonésio que se refere a uma grande variedade de pratos de carne de porco grelhada ou assada. Acredita-se que a tradição de preparar carne de porco na Indonésia surgiu da herança culinária chinesa e, por motivos religiosos, os pratos de carne de porco são geralmente encontrados em áreas com população predominantemente cristã e hindu. Além do extremamente popular babi guling, o leitão balinês, há uma ampla categoria de diferentes pratos de carne de porco grelhada tradicionais da área de Sumatra do Norte. Antes de grelhar, a carne é geralmente marinada em uma mistura de especiarias tradicionais indonésias, como gengibre, alho, galanga e molho de soja indonésio ketjap manis. As especiarias penetram e revestem a carne, mantendo-a macia e cheia de sabor. Quando grelhada, a carne é geralmente servida fatiada e acompanhada de arroz, repolho, vegetais verdes frescos, sangue de porco temperado e o picante sambal andaliman. Ocasionalmente, babi panggang pode se referir a um prato ligeiramente variado, que inclui fatias de carne de porco grelhada, mas também sopa de porco e linguiça de sangue indonésia fatiada. Sob um nome um pouco diferente, babi pangang, esta iguaria indonésia também é muito popular na Holanda. Foi exportada durante o período de colonização e difere um pouco do original. Os holandeses preferem mergulhar a carne no molho agridoce e tradicionalmente ferver a carne antes de grelhar. Ocasionalmente, eles até a fritam. O babi panggang original é geralmente encontrado em muitos restaurantes tradicionais de Sumatra, enquanto a variedade holandesa é uma das opções mais populares apreciadas em restaurantes chineses na Holanda.