Bendekaayi gojju

Bendekaayi gojju é um curry indiano tradicional originário de Karnataka. Picante, picante e doce, o curry é feito com uma combinação de quiabo picado, coco ralado, lentilhas assadas, pimentas, tamarindo, sementes de mostarda, folhas de curry, óleo, açúcar mascavo e sal. As lentilhas (chana dal e urad dal) e as pimentas são assadas em óleo e depois misturadas com coco, açúcar mascavo e tamarindo. A combinação é moída até virar uma pasta e depois misturada com sementes de mostarda temperadas, folhas de curry e quiabo. O curry é cozido até que o quiabo fique totalmente cozido e macio. Uma vez pronto, o quiabo gojju é servido quente, tradicionalmente com arroz cozido no vapor ou phulkas ao lado.