Berenjenas com mel

Berenjenas con miel, que se traduz como berinjelas com mel, é um dos pratos mais populares em Córdoba, e também é encontrado em outras partes da Andaluzia. O prato consiste em fatias ou tiras de berinjela que são empanadas e fritas, e tradicionalmente são servidas regadas com mel e polvilhadas com sementes de gergelim. Em Córdoba, o prato é geralmente servido com melaço espesso e escuro, conhecido como miel de caña. Devido à combinação incomum de sabores doces e salgados, a origem do prato está associada às influências mouriscas na região. Berenjenas con miel é geralmente servida como tapas, mas também pode ser apreciada como acompanhamento com salmorejo e gaspacho — duas sopas populares à base de tomate que são tradicionalmente servidas frias.