Beterraba de Harvard

Beterraba de Harvard é um prato americano clássico que se acredita ter origem em Cambridge, Massachusetts, devido à sua cor carmesim profunda, que também é a cor oficialmente designada pela Universidade de Harvard desde 1910. O prato é feito com beterrabas fatiadas que são cozidas em um molho agridoce composto de manteiga, vinagre, açúcar, água, amido de milho, sal e pimenta. Uma vez prontas, as beterrabas são tradicionalmente servidas quentes como acompanhamento de costeletas de porco, frango ou bife.